Что такое капучинатор и как он работает?

Ручные капучинаторы

Ручные пеновзбиватели с емкостью или без нее напоминают простой миксер и применяются чаще всего в домах, где уже есть кофеварка.

Такие приборы выпускают компании:

• Jura;
• Philips;
• Gastrorag;
• Termozeta и др.

Ручной капучинатор работает на механическом приводе магнитных или простых венчиков, скорость вращения которых регулируется снижением или увеличением частоты таковой у рукоятки. Это позволяет взбивать пену нужной консистенции. В продаже есть модели, работающие от пальчиковых батареек, что ускоряет приготовление напитка.

Автоматические устройства

Автоматические модели позволяют получить любимый напиток с помощью 1 нажатия. Для молока в них предусмотрен отдельный отсек, иногда съемный для регулярного обслуживания. С кофеваркой его соединяет трубка, по которой образовавшаяся под давлением пара пена подается в чашку.

Пользоваться капучинатором подобного типа удобно, т. к. требуется лишь вовремя подливать молоко и засыпать кофе. Однако его нужно часто очищать от засохших остатков напитка. Цена на такие устройства немаленькая, а регулировать плотность пены можно лишь на дорогих моделях.

Полуавтоматические модели

Полуавтоматические аппараты делают кофе с пенкой в 2 нажатия – с помощью первого готовят эспрессо, а посредством второго подогревают, взбивают и добавляют в чашку молоко через носик. Чаще всего емкость для него съемная, небольшого объема. Плотность наполнителя не регулируется, что иногда разочаровывает гурманов. Прибор нуждается в регулярном обслуживании, т. к. нередко забивается накопившимися отходами. Однако у него есть и преимущество: в продаже можно найти модели по демократичной цене.

Во многих кафе работают кофеварки с ручным капучинатором. Они не очень нравятся профессиональным бариста, но подходят для новичков, осваивающих специальность. Основными деталями таких машин являются краник, емкость для молока – питчер – и специальная насадка – панарелло, которую опускают в чашку для образования пены. Плотность наполнителя можно регулировать по вкусу.

Примерная стоимость

Цена моделей разного типа такова:

• ручные на батарейках – от 500 руб.;
• с механическими венчиками – от 1,5 тыс. руб.;
• с магнитными мешалками – от 4 тыс. руб.;
• кофеварки с ручным взбиванием – от 3 тыс. руб.;
• полуавтоматы – от 20 тыс. руб.;
• с автоматическим капучинатором – от 18 тыс. руб.

С насадками-венчиками

Отличный результат получится в том случае, если следовать алгоритму:

1. Выбрать жирное цельное молоко.
2. Охладить его до образования ледяной корки.
3. Налить его в емкость до трети ее объема.
4. Слегка погрузить венчик в молоко так, чтобы при взбивании образовалась воронка.
5. Взбить его до получения равномерной пены нужной консистенции.
6. Вылить содержимое в чашку с кофе.

С насадкой панарелло

Так называют приспособление, фиксируемое на трубке подачи пара из кофеварки. С помощью панарелло создают пенку для латте или капучино.

Использовать это механическое приспособление следует таким образом:

1. Закрепить насадку на кончике трубки, через которую подается пар.
2. Налить нужное количество молока в специальный кувшин – питчер.
3. Включить подачу пара.
4. Сделать паузу в несколько секунд для сброса лишней влаги.
5. Опустить панарелло в питчер под небольшим углом до уровня молока.
6. Подождать образования пенки.
7. Перелить ее в чашку с эспрессо, приготовленным заранее.

Процесс занимает не более половины минуты. Значит, кофе не успеет остыть.